Paskal Klappe: Veel meer dan een chocolaterier

Kun je wat vertellen over jullie bedrijf?

Pascal: “De meeste mensen kennen mij als chocolatier, maar eigenlijk runnen Safiya en ik meerdere bedrijven. Safiya was al beheerder van Just Texel Suites & Apartments, in Den Burg van Corina van de Wetering en deed dit werk ook voor een aantal andere eigenaren van toeristisch vastgoed. Daarnaast heeft ze als onderdeel van de eventorganisatie van SunBeats en Waves bij Paal 17 gedraaid. Sinds begin 2025 doen wij dit samen en vanaf december ‘25 hebben we ook een chocolaterie aan de spinbaan 6B.”

Dat klinkt als een druk bestaan…

Pascal: “Het is nooit stil, maar het gaat goed. Dat betekent heus niet dat het nooit veel is. Op drukke wisseldagen kan het best heftig zijn. Dan zijn we ’s ochtends al aan het schoonmaken bij Just en daarna wacht de productie van de chocolaterie.”

Safiya: “Buiten de vakanties is de winkel geopend van woensdag tot en zaterdag. We hebben die andere dagen ook nodig om productie te kunnen draaien. We hebben een aantal ondernemers die bij ons afnemen en de vraag neemt nog altijd toe. Wat heel mooi is en we super dankbaar voor zijn. Door niet alle dagen geopend te zijn, kunnen wij de  gasten in onze winkel wel de aandacht geven, die een gast verdient. Door onze horeca-achtergrond is dat er wel echt in gegroeid. Dat vinden we belangrijk.”

Veel mensen zullen Pascal ook kennen van Bij Jef

“Ik heb daar van 2013 tot 2023 gewerkt, met een kort uitstapje naar Rotterdam. Bij Jef heb ik de laatste vijf jaar de patisserie, viennoiserie en chocolade op mij genomen. Hier is de liefde voor chocolade echt ontstaan. De liefde voor Safiya is ouderwets begonnen in de Twaalf Balcken. Al was er van verliefdheid vanuit haar kant niet direct sprake, Gelukkig werd Safiya later wel verliefd.

Marianne Langeveld, van Hotel Texel is een vriendin van Safiya en die vroeg mij of ik daar wilde komen werken. Ik heb toen open kaart gespeeld dat ik dat graag wilde, maar wel de wens had om voor mijzelf te beginnen en dat ik die kans zou pakken als die voorbijkwam. Ik heb een jaar bij Hotel Texel gewerkt”

En dat gebeurde…

Ja, ik ben al langer bevriend met Thera Tjepkema. Toen zij en haar partner Sander de Haan in 2025 Texel Catering overnamen, kreeg ik de kans om daar een stukje ruimte te huren. Dat was het moment dat wij besloten om ervoor te gaan, Marianne begreep dat ook en heeft bewondering voor ondernemers die een dergelijke stap durven te nemen.”

Maar ook daar zit je al niet meer. Sinds wanneer zit je hier?

Pascal: “Wij kregen doorgestuurd dat er een chocolaterie te koop stond aan de Spinbaan en na wat contact kwamen we erachter dat dit ging over Chocolaterie Smidt aan Spinbaan 6B. We kwamen in gesprek, Maarten-Jeroen den Boer heeft ons ondersteund, en het kwam rond. We namen het bedrijf in de drukste maand van het jaar over met onder meer Sinterklaas en kerst en een kerstvakantie in het schema. We hebben midden in de nacht nog machines van Oudeschild naar Den Burg verhuisd. Het was een heftige maand, die ook veel energie heeft gegeven.”

Hoewel het hard werken is, komen jullie gelukkig over. Wat is jullie succes?

“We doen wat we leuk vinden en alles is maatwerk. Door de verschillende takken en werkzaamheden binnen ons bedrijf ontstaat er ook geen sleur in wat we doen. Het is leuk om met de ondernemer in gesprek te gaan en ons te laten inspireren. We hebben voor restaurant Floris recent een bonbon gemaakt die qua kleur ook helemaal aansluit bij de kleuren van het restaurant. Voor ’t Pakhuus maken wij een bonbon met zeekraal, bij Just Texel liggen voor de gasten bonbons bij aankomst in een doosje en zo heeft iedere onderneming weer zijn eigen karakter, smaken en wensen. Dat kunnen hotels en restaurants zijn, maar ook klanten met relatiegeschenken. Mensen willen iets unieks en wij denken graag met hun mee in wat er mogelijk is.”

Ken je al je klanten?

Het duo: “In de winkel spreken we sowieso over gasten. Soms kennen we de gasten (nog) niet bij naam, maar weten we al voor ze binnenstappen welke bonbons ze willen. De associaties van vaste gasten en hun bonbon zijn grappig en dierbaar. We maken een breed assortiment, waaronder een deel van onze bonbons met Texelse schapenmelk worden gemaakt.”

Jullie hebben een prachtige winkel en daarnaast ook een bloeiende onderneming. Valt er nog wel iets te winnen?

Pascal: “De grote droom is ooit wel een boerderij waar ook recreatieve bedden op zitten, met daarbij ruimte voor de chocolaterie. Dan komt alles op één plek samen. Maar voor nu zitten we hier pas net en hebben we het uitstekend naar onze zin hier.”

Safiya : “Mensen vragen over onze locatie of we niet liever in het centrum zouden zitten. Maar hier hebben we een prachtig nieuw pand, ook in de zomer is het hier achttien graden binnen. We kunnen ’s avonds de rolluiken dicht doen en dan gerust tot twaalf uur productie draaien, zonder dat daar mensen last van hebben. Bovendien is hier parkeerruimte. Dat is praktisch, want onze afnemers komen de bonbons zelf afhalen en ook gasten, kunnen gewoon voor de deur parkeren.”

Pascal: “Daarnaast willen we ons volgend jaar meer gaan richten op bruidstaarten. We doen dat nu al, maar profileren ons daar nog niet echt mee. In de zomer is daar meer ruimte voor, omdat mensen dan minder bonbons kopen en er zijn juist meer bruiloften. Afgelopen jaar mochten we voor een bruidspaar de bedankjes maken voor het einde van de avond, een doosje met twee bonbons. Tijdens het gesprek bleek dat in de bruidstaart bloedsinaasappel was verwerkt, dus hebben we voor hun ook een bonbon gemaakt met bloedsinaasappel. Dit is wat we het leukste vinden, geïnspireerd raken door mensen hun verhaal, smaak en wens om daar een passende bonbons bij te maken.”

Jullie zijn recent TOP-lid geworden, waarom?

Pascal: “We zijn 34 en 32. We kunnen veel leren van feedback van andere ondernemers. Zij hebben juist misschien weer wat aan een frisse blik van jongere ondernemers. Alleen krijg je de wereld niet sterker.”

Safiya: “Wij kunnen altijd leren van andere ondernemers. Je moet het met zijn allen doen. We hadden een gesprek met Jord en dat was een zeer prettig gesprek. We moesten gewoon even kijken hoe en wat. De chocolaterie is ons uithangbord, vandaar dat we vanuit die hoedanigheid TOP-lid zijn geworden. We hopen veel kennis met andere TOP-leden te kunnen uitwisselen.”

Foto: Rosalin Deen.